1. 乾燒：
   • 第一守則「人離火熄」。
   • 安裝市售檢驗合格之自動瓦斯爐開關控制器，設定時間自動關閉爐火。
   • 使用具過熱防止裝置的瓦斯爐。
2. 油鍋起火：
   • 添加食用油應適當勿過量，且注意爐火大小避免太過猛烈。
   • 使用具烹調用油過熱防止裝置的爐具。
3. 食物溢出：
   • 第一守則「人離火熄」。
   • 使用中途熄火安全裝置的瓦斯爐。
4. 排油煙機起火：
   • 風管採用不銹鋼材質且定期清洗。
   • 風管加裝鐵絲紗罩，以減少油脂進入通風管道內。

預防作為

1. 預防廚房火災第一守則「人離火熄」(煮東西，不離開；人離開，火要熄，最不可以相信的就是「自己會記得」。
2. 民眾大部分都是在等待烹煮過程中做其他事情，而忘記關閉爐火，故可利用廚房常用之料理計時器、碼錶等小工具，定時提醒自己關閉爐火，或可安裝市售檢驗合格之自動瓦斯爐開關控制器，設定時間自動關閉爐火。
3. 常外出者可善用行動電話內建或下載計時器應用程式定時提醒。最重要的是，要做到「人離火熄」的動作，且外出時要再次巡視廚房有無關閉爐火，才能避免因一時疏忽釀成火災。
4. 油鍋起火之處置要領：當油鍋起火時，切勿用水去撲救，應先蓋鍋蓋、關爐火瓦斯、再關抽風機，記住蓋鍋蓋滅火後但溫度尚未降低前，切勿貿然打開鍋蓋以避免產生復燃。
5. 烹煮或油炸食物時，添加食用油應適當勿過量，以免導致烹調過程中高溫油溢出，且須注意爐火太猛會加熱周圍溫度與油的蒸發速度，容易引起燃燒，特別是在攪動食物時更易發火，請小心用火。
6. 廚房之牆壁、天花板與灶台等，均應使用不燃性防火材料建造，廚房內並應設置具有多種效能之乾粉滅火器。
7. 抽(排)油煙機的風管盡量採用不銹鋼材質，且確實定期清洗，避免油機內部及油管堆積大量油漬。煙囪及油煙通風管等，必須加裝鐵絲紗罩，以減少油脂進入通風管道內。如設有煙囪，距離屋頂須有適當高度，以免火屑飛散，引起火災。
8. 瓦斯爐具附近不宜放置可燃物且不要張貼、鋪設報紙等易燃物品，以免引發危險。
9. 定期檢查瓦斯皮管是否老舊硬化、龜裂破損或鬆脫，如有，請立即請合格瓦斯業者或專業人員到場更換。
10. 防空燒裝置，瓦斯爐的防空燒裝置係指爐具中心有一突出之熱電偶感溫棒，此熱電偶感溫棒與鍋底接觸，藉由電阻值變化感應鍋子溫度，當鍋內水份已燒乾時，鍋底溫度會開始上升，高於一定溫度時，裝置會自動關小火甚至關閉。
11. 加裝異常熄火自動切斷裝置，近代瓦斯爐基於安全考量，都加裝熄火自動切瓦斯的安全裝置，原理是在爐嘴安裝一枝探針型「熱電偶」連到控制瓦斯輸出與否的「電磁閥」，熱電偶受火熖加熱會輸出電壓，電壓驅動電磁閥開啟，供應瓦斯持續燃燒。若是爐火被湯燒熄或被風吹熄，熱電偶不再受熱失去電壓，電磁閥便會主動切斷瓦斯，避免瓦斯外洩釀災。