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(1090211)爐火烹調不慎油鍋起火案例

1、案情概要:救災人員到場時，民眾已先行用滅火器將火勢撲滅，現場為南區小吃店西南側瓦斯爐A上熱油鍋的油濺出起火燃燒，再加上排油煙管路許久未清理，裡面堆疊層層油垢，屋頂抽風機將火源抽入油煙管中，造成火源延管路竄燒至屋頂。
2、勘察現場，僅災戶西南側瓦斯爐A上擺放之鍋具受燒變色，塑質瓦斯管線受燒碳化燒失，屋頂上靜電排油煙機及金屬油煙管受燒燒變色，塑質排油煙管受燒碳化燒失。
3、查訪老闆表示，火災發生前員工正在熱油鍋，準備炸豬排，火勢開過大，才離開一下子，沒多久就發現油鍋起火。
4、起火戶：臺中市南區【商店】建築物。
5.起火處：1樓西南側瓦斯爐A附近。
6、起火原因：以爐火烹調不慎(油鍋起火)引燃火災之可能性較大。
7、如何發生：本案因商家正在使用爐火烹煮東西，因油鍋使用，因忙其他事離開，致使烹煮中油鍋起火引燃火災。
8、如何預防：
(1)烹煮時儘量避免離開現場，且使用油鍋應避免將油充滿至滿水位，且養成隨手關閉瓦斯之習慣，落實「人離火熄」之觀念。
(2)營業場所因長年使用，應定期清理排由煙機及排油煙管，避免因油垢累積遇火源後起火然燒。

廚房全貌

瓦斯爐台燒損情形

油鍋上方排油煙口燒損情形

熱油鍋使用之瓦斯爐具燒損情形

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2020/12/3 下午 12:39:00