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(1090208)油炸機炸食物起火案例

1、案情概要：現場為座東朝西，高樓層商辦建築物，救災人員到場時看到地下一樓廚房竄出灰黑濃煙，未見火舌及火光，入室以紅外線熱影像儀查看，發現廚房東南側有高溫疑似火點，射水搶救順利滅火。火災調查人員勘察現場，災戶廚房東南側金屬油炸機嚴重受燒變色情形，且油槽內殘存油質碳化殘跡，其東南側水泥被覆層牆面受燒燻黑、剝落嚴重，其上方輕鋼架裝潢天花板受燒碳化、掉落。
2、查訪店長表示，先看油炸機油槽冒出大量白煙，就請工作人員將油炸機加溫棒拿起，離開油面處的加溫棒開始著火。
3、起火戶：臺中市○區【商店】建築物。
4、起火處：廚房東南側油炸機附近。
5、起火原因：以爐火烹調不慎(油鍋起火)引燃火災之可能性較大。
6、如何發生：本案因電力式油炸機加溫棒長期未清潔，加溫棒表面附著大量油垢，在加溫棒離開油面時造成高溫引燃油氣。
7、如何預防：
(1)油炸機油槽若有異狀(冒出大量白煙)，應先行停止加熱，蓋上油槽蓋，阻絕空氣，避免將加熱中處於高溫之加溫棒移出油槽，以免引燃高溫食用油之油氣。
(2)油品定期更換，避免劣化造成沸點降低；加溫棒應勤清潔，避免油垢附著表面。

廚房內燒損情形全貌

油炸機上方附近天花板燒損情形

油炸機附近燒損情形

油炸機內部燒損情形近照

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2020/12/3 下午 12:39:00