(爐火烹調)1111022爐火烹調-爐火引燃排煙管油垢造成火災 有關111年10月○○日20時許，豐原區圓環東路○○號【商店-燒烤店】建築物火警案，綜合分析研判結論：
(一)案情概要：現場係地上2層加強磚造、屋頂鐵皮加蓋結構建築物；搶救人員到場時，1樓用餐B區的排油煙管附近有火舌竄出，立即部署水線撲滅火勢，入內查看，發現僅1樓用餐B區附近燒損嚴重。
(二)現場勘察：災戶1樓用餐B區排油煙管鐵質外殼受燒變色嚴重；木質桌、椅及裝潢受燒碳化、燒失呈愈靠排油煙管愈嚴重跡象；用餐B區烤爐內側均有堆積油垢；座位B1至B7烤爐內塑質防火匣開關未啟動呈通風狀態，B8座位烤爐內塑質防火匣開關受燒啟動呈關閉狀態，烤爐下方鋁質排油煙管受燒變色、燒熔、部分燒失。
(三)查訪情形：查訪B8座位客人江○○先生（36歲)表示:「…使用烤爐烤豬肉時，爐火火煙有點大，於是服務人員加大排油煙機的功率，不久就聽到桌子下方有「呼~呼~」的異音，突然烤爐就竄出大量火舌，服務人員打開桌子下方鐵蓋，發現鋁質排油煙管燒熔，火舌持續被排油煙機抽往鐵質排油煙管…」、副店長李○○小姐表示:「…上次清理B區烤爐油垢是在上個月中秋節…」。
(四)起火戶：豐原區圓環東路○○號【商店-燒烤店】建築物。
(五)起火處：1樓用餐B區B8座位附近。
(六)起火原因：以爐火引燃排煙管油垢引燃火災之可能性較大。
(七)如何發生：本案因爐火引燃油垢後，致使排油煙管內堆積油垢起火引燃火災。
(八)如何預防：
1.應定期拆卸排油煙機及排油煙管，將內部累積油垢清除，並加以保養維護。
2.業者可於排油煙管及煙罩上設置簡易自動滅火設備，一旦火災發生時感知偵測啟動滅火，可以防止火勢擴大延燒，降低財物損失。