(二版)以火災案例探討火災 作者：東山分隊隊員 林佑航

108年3月5日晚間6時許臺中市北屯區軍功路二段發生炊事不慎火災案件，現場陳女士表示事發當時正使用油鍋炸魚排，導致油鍋起火燃燒，所幸熱心民眾使用水管澆水撲滅火勢；該場火警造成位於2樓廚房瓦斯爐台上方鐵鍋燒焦、排油煙機嚴重燒損、上方木質系統櫃受燒碳化、鋁質排煙管燒失、後側磚牆剝落、塑質天花板燒熔掉落，幸無人傷亡。本案疑因油炸過程爐火溫度過高，超過油炸油沸點(經查詢一般食用油沸點約在200℃左右)，油炸油汽化冒出白煙引燃油氣，繼而擴大燃燒引燃周圍附著油氣之排油煙機及可燃之木質系統櫃。
根據內政部消防署106年火災統計，台灣廚房火災次數合計3,659次，佔總火災次數的12%，廚房內的火源包括瓦斯爐台、電鍋及烤箱等高功率發熱電器產品及常見的電器用品，可燃物包括食用油以及烹煮時產生的油氣附著在周圍牆上、累積在排油煙機內，所以往往火勢一發不可收拾，造成重大傷害，不可不慎；台灣廚房火災次數高居不下，在深入探討後，其火災類型不外乎為「煮食不慎」、「空燒」、「瓦斯使用不當」，而上述例子就是最典型的煮食不慎，相似例子為105年霧峰火警，因阿嬤炸茄子引起火災而導致3死1傷悲劇，就本次案件，我們可以了解到：
一.「人離火熄」，顧名思義就是只要離開火源就應該要把爐火熄滅，永遠不要信自己記得等一下關火這件事。
二.「遠離可燃物」，盡可能把廚房附近的可燃物移除，避免火勢延燒，很多家裡為了方便清除油汙常常會在牆壁或是抽油煙機上貼上壁紙或是貼膜，這些都是造成火勢擴大的主因；因此家裡的牆壁及抽油煙機上應避免張貼這些可燃物並經常清理附近油汙。
三.裝設「自動關火裝置」，科技日新月異，老人家記憶較差，可能時常忘記關火，因此可以考慮購買有定時裝置以及自動關火功能的瓦斯爐。
四.常見的災害還包括瓦斯氣爆，有時瓦斯爐台點火不順，多次點火情形下，造成瓦斯洩漏量較大，可能造成小型氣爆，易造成點火者燒灼傷，因此瓦斯、爐具應定期「檢查」，可以考慮購買瓦斯漏氣探測器以及瓦斯漏氣自動遮斷閥等等的用具，或點火不順時需待瓦斯些許消散後再次點火，以避免瓦斯漏氣所造成的災害。
五.冷靜處理火災，油鍋剛起火時，切勿慌張，避免使用水源去做滅火的動作，因為此舉可能造成火苗濺出，不僅可能造成自身傷害也可能造成火勢擴大，最好以窒息法先使用適當大小的鍋蓋蓋住火源再將爐火開關關閉，做完上述行為火勢仍未熄滅，撥打119尋求消防隊協助。
看完上述的預防及應變處置，不知道您學到了多少呢?廚房火災，小小疏忽可能造成大大傷害，不可不慎!希望大家都可以謹記上面的原則，讓大家可以盡情烹煮享用美食之餘還可以避免災害的危害喔!